Vendredi 23 novembre 2007
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Compte rendu de l'atelier du 18 juin 2007
Yves LAUBERT, Directeur du CIF (interprofession), nous a présenté cet AOC et le
tout nouveau décret du 7 mars 2007 qui doit permettre de renforcer les liens au terroir, de conforter la fabrication traditionnelle et de clarifier l’offre auprès du consommateur. Il nous a
ensuite présenté quelques chiffres clés sur le Cantal (voir).
Retour en photos....
Le Cantal ! Un département qui porte le nom d’un fromage (à moins que ce ne soit l’inverse), ce n’est pas banal. Et pour célébrer ce fromage, les trois lettres
de noblesse A.O.C. lui ont été décernées dès 1956.
Yves LAUBERT, Directeur du CIF (interprofession), nous a présenté cet AOC et le
tout nouveau décret du 7 mars 2007 qui doit permettre de renforcer les liens au terroir, de conforter la fabrication traditionnelle et de clarifier l’offre auprès du consommateur. Il nous a
ensuite présenté quelques chiffres clés sur le Cantal (voir).
Lydie BESSON et Serge COTTIN, animateurs de l’Arboretum, nous a proposé différents jeux permettant de mettre le cantal à toutes les sauces…
orales. Au programme : chansons à manger, poèmes, … et même des aïkus, petits poèmes japonais permettant de nous exprimer sur les sensations suite à la dégustation
de cantal jeune, entre-deux et vieux.
En cuisine, Réjane et Mathilde, passionnées de cuisine et blogueuses, avaient préparé des recettes à base de cantal. Chacun a mis la main à la pâte et après deux bonnes heures de tambouille, nous avons fini par… une
dégustation. Bien sûr ! Du chocolat au cantal (si si !), des tournicoti-tournicantal, des feuilletés cantal’nanas et autres sucettes de cantal à la châtaigne : le cantal a vraiment
été mis à toutes les sauces.
Hummmmmm’.
Télécharger gratuitement votre livret de recettes :
le cantal à toutes les sauces !
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Par Théâtre du Goût
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Publié dans : Ateliers culturels et gourmands
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