Des fraises le 5 mai dans le Cantal ? Mais il y a des producteurs de fraises dans le Cantal ? Comment ça les fraises ne sont pas des fruits ? Vous avez cuisiné un da… quoi ?

Au cours d’un atelier parsemé de quelques péripéties (dont une coupure d’électricité…), nous avons pourtant appris beaucoup de choses. Michel CAMBEFORT est producteur de fraises à Lapeyrugue, près de Montsalvy, dans le Cantal. Et vue la météo détestable de ce début de printemps, il a bien cru ne pas avoir de fraises mûres pour l’atelier… Michel nous a parlé de sa production, des différentes variétés de fraises, et nous a expliqué que ce sont les akènes qui sont les véritables fruits du fraisier.

Alain ROUSSINGUE, Chef Toque d’Auvergne, nous a proposé deux recettes gourmandes : une dacquoise coco vanille fraise et son pistou ainsi qu’un gratin de fraises au citron.

Puisque vous voyez les photos, inutile de préciser que tout le monde s’est régalé par la dégustation finale qui s’accompagnait d’une dégustation de vins. Il s’agissait de retrouver des arômes de fraises dans différents vins.

Les recettes sont en ligne, alors, à vos fourneaux !

 Contacts :
Michel Cambefort Lagoute 15 120 Lapeyrugue 04 71 47 84 04
Alain Roussingue Auberge des trois canards 15 800 Raulhac 04 71 49 50 50
Paul Barbazanges Fédération viticole du Puy de Dôme 11, allée Pierre de Fermat 63 170 Aubière

 Bibliographie