Compte rendu du week-end œnologique des 13 et 14 septembre 2008

C’est dans une ambiance très conviviale que le premier week-end thématique du Théâtre du Goût s’est déroulé. Pendant deux jours, la dizaine de stagiaires s’est prêté au jeu de la dégustation, de l’olfaction et autres jeux sensoriels. Le but : s’initier à l’œnologie (en passant un bon moment).

Philippe GALLON, œnologue créateur d’une agence conseil-découverte (Oenofeel) a animé les séances en salle. Les cours ont mêlé théorie et pratique et toutes les animations ont été riches d’enseignements.

Savoir déguster un vin, mettre des mots sur des sensations pendant la dégustation (nez puis bouche), retrouver des arômes, … : telles étaient le genre d’expériences auxquelles nous nous sommes livrés. A partir d’exemples concrets, nous avons compris le processus de vinification, différent pour les vins rouges et les vins blancs.

Profitant de la proximité, nous avons même réalisé une dégustation très « sérieuse », en solo, dans le laboratoire d’analyses sensorielles de l’ENILV.

Et samedi soir, devinez ! Ce fut bon repas plus bon vin. Ou plutôt bons vins ! Alain ROUSSINGUE, Chef de l’Auberge des 3 Canards  à Raulhac nous avait préparé un repas succulent qui a fait l’unanimité, tandis que Philippe qui connaissait par avance le menu avait préparé des accords mets-vins. Soirée réussie de l’avis de tous (pour la petite histoire, chacun a apprécié le taxi prévu par l’organisation au retour…).

Dimanche matin, le travail « en classe » a repris son cours avant le départ pour les Palhas (terrasses) de Molompize. Nous avons rejoint Gilles MONNIER au milieu de ses vignes pour une balade vigneronne agréable sous le soleil. Et pour terminer le week-end, quoi de plus agréable qu’une dégustation en cave ? Elle est pas belle la vie ?

Le succès de ce premier week-end thématique du Théâtre du Goût devrait en appeler d’autres. Si vous êtes intéressé, n’hésitez pas à proposer des thématiques…