Compte rendu de l’atelier du 25 janvier 2010

L'atelier sur le thème du fromage AOP Salers a marqué la reprise des ateliers culturels et gourmands du Théâtre du Goût©.

Une petite dégustation fromagère et ce fut au tour de Francis DELMAS, chef Toque d'Auvergne installé à Saint-Flour (Hôtel Ander), de mettre en valeur le Salers. Une petite présentation des recettes a suffi pour nous mettre l'eau à la bouche.Simplicité et originalité étaient au menu : tuiles de Salers aux fruits, macarons farcis de champignons au Salers, gratin de topinambours au Salers, mariage entre soja et fromage avec les nems de Salers, mini-souflés de Salers et enfin, les frites de Salers. "C’est une recette qui rencontre un franc succès auprès des enfants", nous témoignait Francis. Nous avons pu constater  que les "grands enfants" se laissent également facilement tenter !

C'est par une dégustation conviviale que s'est terminée cette agréable soirée.

Contacts :

Francis DELMAS - Hôtel Ander – 15100 SAINT-FLOUR – 04 71 60 21 63

Gilles BENECH - Ferme d’Anglards-le-Pommier – 15 310 SAINT-CERNIN – 04 71 47 67 72

 Comité Interprofessionnel des Fromages Cantal (C.I.F.)