Panais, topinambour, salsifis, chou rave, céleri rave n'ont pas été oubliés lors de ce deuxième atelier de la saison 2010 du Théâtre du Goût. Bien calés dans le panier du chef aux côtés d'autres légumes d'hiver tels que le potimarron et le chou[...]

L'atelier sur le thème du fromage AOP Salers a marqué la reprise des ateliers culturels et gourmands du Théâtre du Goût©.

Une petite dégustation fromagère et ce fut au tour de Francis DELMAS, chef Toque d'Auvergne installé à[...]

Le rugby et la gastronomie c'est de l'histoire ancienne ! L'esprit d'équipe, la convivialité, la générosité, l’attachement au terroir sont autant de valeurs que partagent ces deux univers depuis toujours et qui contribuent à leur[...]

L’atelier sur le thème du pigeon aurait pu être quelque peu perturbé dans la mesure où les deux intervenants programmés ont annoncé qu’ils cessaient leur activité début 2009… Nous leur adressons nos vœux de réussite dans leur nouvelle[...]

Michèle BIGEON (La Grange de Breisse) « produit » des lapins depuis 20 ans. Installée avec son mari à Jussac, elle élève et transforme les lapins dans son propre laboratoire. Les lapins sont nourris avec un aliment composé de céréales et[...]

Cécile MALROUX (La ferme de la Viguerie) élève des canards et des volailles. Elle vous propose à la ferme toute une gamme de foies gras, terrines, saucisses, magrets, confits, … Vous pouvez aussi la retrouver au marché couvert d’Aurillac.[...]

Saviez-vous que l’élevage des escargots s’appelle l’héliciculture ? Et côté escargots, Nicole BOULET en connaît un rayon. A Massiac, elle élève environ 300 000 gros gris (helix aspersa maxima), une espèce venue d’Afrique du Nord. Autant dire que[...]

Compte rendu de la conférence du 25 septembre 2008

A l’occasion du séminaire de clôture du projet européen Leonardo Da Vinci « E-dairy Farm », nous avons eu le plaisir d’accueillir des responsables européens dans le Cantal. L’occasion d’une conférence-dégustation autour des fromages[...]